Bếp Nướng Josper: Một Trải Nghiệm Ẩm Thực Mới Lạ ở Hội An

Tại Wafaifo Resort Hội An, một điểm nổi bật trong trải nghiệm ẩm thực thu hút sự chú ý của thực khách – lò nướng than củi Josper với ngọn lửa đặc trưng, được đặt tại nhà hàng XUA & NAY ngay trong khuôn viên resort. Được sử dụng rộng rãi tại các nhà bếp hàng đầu trên thế giới, lò Josper kết hợp sự chính xác của một lò nướng kín với sức hút nguyên sơ của nấu nướng trên lửa trực tiếp, mang lại hương vị đậm đà, khói thơm làm nâng tầm từng miếng ăn.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá điều gì khiến trải nghiệm Josper tại Wafaifo Resort Hội An trở nên đặc biệt. Hãy cùng tìm hiểu vì sao chiếc lò nướng đến từ Tây Ban Nha này lại trở thành “trái tim” của một trong những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ nhất tại Hội An.

Khi ngọn lửa làm nên linh hồn ẩm thực Hội An

Trước khi Hội An trở thành thương cảng sầm uất, những căn bếp địa phương đã dựa vào lửa củi, nồi đất và sức nóng kiên cường ngày qua ngày để tạo ra hương vị từ nguyên liệu của đất trời. Khi các thương nhân từ Trung Hoa, Nhật Bản và nhiều nơi khác cập bến, lửa vẫn giữ vai trò trung tâm – từ nướng, quay đến hầm – những phương pháp được định hình bởi cả truyền thống làng quê lẫn giao thương hàng hải. 

Những điều đó tồn tại cho đến ngày nay. Những niêu cá kho liu riu trên than hồng. Cá và thịt được bọc lá chuối rồi nướng trên bếp than. Ngay cả cao lầu – món ăn biểu tượng của Hội An – cũng bắt đầu từ lửa: gạo được ngâm với nước tro đốt, một quy trình truyền đời qua nhiều thế hệ. Ngoài gian bếp, lửa còn mang ý nghĩa tinh thần: trong những con phố đèn lồng và các ngôi nhà cổ, ngọn lửa tượng trưng cho ký ức và sự tiếp nối. Ẩm thực gắn với lửa vì thế tượng trưng cho nơi này – được định hình bởi thời gian, dẫn dắt bởi sự chăm chút và dựa trên niềm tin rằng những điều quan trọng nhất không bao giờ nên vội vàng.

Khi lò nướng Josper trở thành phương tiện biểu đạt của văn hóa Hội An

Thoạt nhìn, lò Josper có thể giống một thiết bị nướng hiện đại hiệu suất cao và đúng thật là như vậy. Nhưng trong gian bếp của Wafaifo Resort Hội An, nó không chỉ là máy móc, mà là một “chất liệu sống” trong quá trình sáng tạo ẩm thực tại nhà hàng XUA & NAY – đòi hỏi kỹ năng, cảm nhận và sự tôn trọng đối với quá trình sử dụng để chế biến món ăn.

Khác với công cụ nấu nướng thông thường, Josper sử dụng kết hợp cả than tự nhiên và lửa củi, biến việc nướng thành trải nghiệm giàu tính tương tác và cảm thụ đối với nguồn nhiệt cần thiết để nấu ăn. Điều này phản chiếu tinh thần lao động tại Hội An – nơi sự thủ công và quy trình được đặt ở vị trí trung tâm, từ may đo, làm đèn lồng đến ẩm thực. Với Josper, bạn không chỉ “sử dụng” nó – bạn làm việc cùng nó. Hệ thống khép kín với nhiệt độ cao giúp nguyên liệu nhanh chóng chín một màu vàng nâu, giữ trọn độ ẩm và hương vị tự nhiên. Nhưng mục tiêu không phải để lấn át nguyên liệu, mà là làm nổi bật những gì vốn có, dù đó là tôm sông, ức vịt ướp gia vị hay lát cà tím nướng từ nông trại địa phương.

Vì sao Wafaifo Resort Hội An chọn lò Josper: Câu chuyện bên trong kỹ thuật nấu nướng phức hợp

Lửa như triết lý ẩm thực: phát minh vĩ đại nhất của nhân loại

Ở miền Trung Việt Nam, lửa không chỉ là nguồn nhiệt – mà còn là nguồn sống, ký ức và sự gắn kết. Tại các làng quê quanh Hội An, gia đình vẫn quây quần bên bếp củi mỗi ngày.

Tại Wafaifo Resort Hội An, lò Josper phản ánh hình thức nấu ăn “người” nhất: bản năng, cảm giác và tức thời. Giống như các bậc cao niên Hội An vẫn nướng bánh tráng trên than hay hầm canh trên bếp lửa, Josper đòi hỏi sự chạm tay, canh thời gian và tôn trọng nguyên liệu. Khi lựa chọn lửa, Wafaifo mời gọi thực khách kết nối lại với một nghi thức ý nghĩa trong đời sống Việt: nấu ăn bằng sự chủ tâm.

Không gian nướng: khi thiết kế góp phần vào hành trình

Lò Josper được đặt ở trung tâm bếp mở – không che giấu ngọn lửa mà để khách cảm nhận năng lượng của nó. Bố cục này phản chiếu tinh thần cộng đồng trong văn hóa ẩm thực Hội An. Ở chợ sáng, người bán nấu ăn ngay trước mặt khách. Trong gia đình, khách thường ngồi gần bếp – nơi việc nấu nướng luôn là trải nghiệm sẻ chia.

Wafaifo mang sự cởi mở đó vào một không gian tinh tế hơn, nơi thiết kế tôn trọng cả lòng hiếu khách Việt Nam lẫn mong muốn kết nối chân thực của du khách hiện đại.

Câu chuyện của gỗ: để nhiên liệu kể lại lịch sử của vùng đất

Gỗ mang theo ký ức. Hương của nó không chỉ là “khói”, mà là dấu ấn của vùng đất nơi nó sinh ra, cách nó được phơi, cách nó cháy và cách nó lưu lại trong không gian. Trong ẩm thực nướng củi, nhiên liệu không phải nền phụ mà là một phần của câu chuyện nguyên liệu.

Trong ẩm thực Việt, loại gỗ được đốt quan trọng không kém món ăn được phục vụ. Mỗi loại gỗ tạo ra mùi hương khác nhau, từ vị ngọt nhẹ của cây ăn trái đến chiều sâu mộc mạc của gỗ cứng lâu năm. Ở Hội An – vùng đất giàu truyền thống nông nghiệp, thì ngay cả nhiên liệu cũng mang trong mình một câu chuyện.

Tại Wafaifo Resort Hội An, lò Josper được vận hành bằng than và gỗ cứng có nguồn gốc địa phương.Qua đó, resort thể hiện sự tôn trọng đối với nhịp điệu và chu kỳ của đất, đồng thời khơi mở một kết nối sâu sắc hơn giữa ẩm thực và vùng đất nơi nó thuộc về.

Khám phá trải nghiệm nướng bằng lò Josper tại Wafaifo Resort Hoi An

Ngay khi bước vào Wafaifo, bạn có thể cảm nhận sự hiện diện của lò Josper. Có một hơi ấm nhẹ trong phòng, sự tập trung bền bỉ phía sau khu bếp lửa mở và những tầng hương lan tỏa chậm rãi thay vì lấn át không gian. Âm thanh cũng tiết chế, tiếng xèo xèo vừa đủ, sự thay đổi nhiệt, khoảnh khắc dừng trước khi bày món. Tất cả đều cho thấy một quy trình đề cao thời điểm và sự chăm chút thay vì phô diễn.

Trọng tâm của trải nghiệm Josper nằm ở sự cân bằng giữa gỗ và than. Than mang lại nguồn nhiệt cao, ổn định; gỗ bổ sung chiều sâu hương thơm và vị ngọt tinh tế. Khi kết hợp, chúng cho phép nguyên liệu chín đều, phát triển tầng hương vị đa lớp, để lửa trở thành yếu tố dẫn dắt thay vì áp đảo.

Vai trò của gỗ trong quá trình này không phải để che phủ nguyên liệu, mà để tạo chiều sâu theo thời gian. Nó mang lại độ ấm, hương khói nhẹ và dư vị kéo dài nhưng không nặng nề. Khác với cách nướng thông thường, phương pháp này dựa vào sự quan sát và tiết chế, để hương vị phát triển tự nhiên và rõ nét.

• Hương thơm lan tỏa chậm rãi, không bùng nổ ngay tức thì
• Dư vị tròn đầy, kéo dài thay vì sắc gắt
• Cân bằng giữa nhiệt và độ trong trẻo của nguyên liệu
• Chiều sâu tinh tế còn lưu lại sau bữa ăn

Trải nghiệm ẩm thực này dành cho ai?

Bạn không cần là chuyên gia về nướng để cảm nhận nó. Trải nghiệm này phù hợp nhất với những người để ý đến không khí xung quanh, quan tâm đến cách món ăn được tạo ra và trân trọng những bữa ăn được chăm chút thay vì vội vàng. Nó cũng lý tưởng cho các cặp đôi hay nhóm bạn muốn bữa tối trở thành một phần của hành trình, chứ không chỉ là khoảng nghỉ giữa chuyến đi.

Đây là điểm đến dành cho những du khách xem ẩm thực là một phần quan trọng của hành trình, không phải chỉ là một bữa ăn lấp khoảng trống. Nếu bạn thích khám phá một nơi chốn thông qua hương vị, thích ngồi lại đủ lâu để cảm nhận không gian và cách món ăn được tạo ra, thì trải nghiệm này phù hợp với bạn.

• Với những người thích khám phá ẩm thực: đây là cơ hội thưởng thức nghệ thuật nấu ăn bằng lửa của Hội An qua lăng kính hiện đại.

• Với những ai yêu trải nghiệm ẩm thực có chiều sâu và thủ công: trải nghiệm này phù hợp với khẩu vị tinh tế, kết hợp cùng rượu vang tự nhiên hoặc cocktail pha chế thủ công.

• Với cặp đôi, nhóm nhỏ hay khách đi một mình: luôn có điều gì đó cuốn hút khi ngồi gần bếp và xem món ăn được nấu ngay trước mắt.

Trải nghiệm ẩm thực đầy cảm hứng tại Wafaifo Resort Hoi An

Lò Josper không phải yếu tố bổ sung mà là một phần bản sắc của nhà hàng XUA & NAY. Lửa, gỗ và tay nghề của chính các đầu bếp phối hợp với nhau, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực bình dị và đầy tinh tế.

Sau khi món cuối cùng được dọn lên, điều còn lại không chỉ là hương vị, thay vào đó là ký ức về hơi ấm, nhịp điệu dịu dàng của buổi tối và cảm giác rằng bạn vừa trải nghiệm một điều được tạo nên bằng sự chăm chút.

• Phong cách ẩm thực dựa trên tay nghề và sự kiên nhẫn
• Hương vị định hình bởi sự cân bằng giữa gỗ và than
• Không gian dành cho những bữa ăn ý nghĩa, không vội vàng
• Ấn tượng lưu lại gắn liền với tinh thần Hội An

Một bữa ăn ngon có cách riêng để khắc sâu vào ký ức của chuyến đi, dù mọi thứ khác đã dần phai mờ – và tại Wafaifo Resort Hoi An, Josper Grill chính là nơi tạo nên những buổi tối như thế. Nếu bạn có kế hoạch lưu trú vào thứ Tư hoặc thứ Bảy, đừng bỏ lỡ ưu đãi giảm 50% Josper Steak – đặc quyền giữa tuần và cuối tuần dành cho những ai thực sự yêu thích bít tết. Thưởng thức hương vị đậm đà, khói thơm của những phần thịt thượng hạng được chế biến hoàn hảo trên lò nướng Josper, với mức giá hấp dẫn. Đặt bàn ngay.